Nos volailles
La Volaille Noire du Berry, un joyau du patrimoine avicole français
À LaFerme, nous avons choisi d'élever la Noire du Berry, une race ancienne et emblématique, véritable trésor du patrimoine avicole français. Originaire de la région du Berry, cette volaille est reconnue pour sa rusticité, sa capacité à s'épanouir en plein air, et surtout pour la qualité exceptionnelle de sa chair : ferme, savoureuse et d'une finesse gustative unique.
Ayant failli disparaître au début du XXe siècle, la race a été sauvée grâce à la passion d'éleveurs déterminés à préserver ce patrimoine génétique et gustatif. Aujourd'hui, nous perpétuons cette tradition en élevant nos volailles en plein air pendant 160 à 180 jours, un temps d'élevage long qui garantit une viande de qualité supérieure.
En choisissant la Noire du Berry, nous faisons bien plus que sélectionner une volaille d'exception : nous participons activement à la sauvegarde d'une race rare, au maintien de pratiques d'élevage traditionnelles, et à la préservation de la biodiversité.
Crédit photo : Géraldine Martens
Impossible de confondre la Cou Nu du Forez avec une autre volaille : son cou totalement dépourvu de plumes en fait une race immédiatement reconnaissable, héritée d'une sélection paysanne ancienne propre à la région du Forez. Cette particularité n'est pas qu'esthétique, elle facilite la thermorégulation de l'animal et témoigne d'un savoir-faire d'éleveur transmis de génération en génération.
A LaFerme, nos volailles Cou Nu du Forez grandissent en plein air pendant 120 jours. Ce temps d'élevage, associé à la rusticité naturelle de la race, donne une chair savoureuse et généreuse, à la texture caractéristique des races anciennes.
Faire le choix de cette volaille, c'est soutenir une race locale rare et menacée, encourager des méthodes d'élevage respectueuses du vivant, et participer, à notre échelle, à la préservation de la biodiversité avicole française.
La Cou Nu du Forez, une silhouette unique au service du goût
Crédit photo : Géraldine Martens
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